Moules Marinières med Cava

Nu kommer ett sjukt enkelt och underbart gott recept på moules marinières. Av någon anledning så är detta nåt man oftast beställer på restaurang MEN det är superenkelt och går även snabbt att laga själv.

Här är ett recept med cava som tillsammans med det feta i grädden ger musslorna en helt oslagbar smak.



Moules Marinières med Cava

Ingredienser

2 nät blåmusslor

2 msk olivolja eller smör

2 schallottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 selleristjälk, skuren tunt

2 kvistar timjan

1 tsk dijonsenap

2 dl cava eller mousserande vin

2dl vispgrädde

1 bunt bladpersilja, finhackad

1 citron

1 surdegsbaguette

Salt och peppar

Gör så här

Förvara musslorna i kylskåpet under 6° fram till precis innan det är dags att sätta igång.

Hetta upp oljan/smöret i en stor gryta. Låt sedan schalottenlök, vitlök och selleri mjukna i oljan utan att ta färg. Strö över timjanbladen. Ca 10 minuter.

Ta fram musslorna från kylen och tvätta dem under kallt rinnande vatten. Klipp bort eventuellt skägg. Släng trasiga musslor, och knacka lätt de som är öppna mot kanten på t ex durkslaget – stänger de sig inte då, så kasta dem med.

Rör i dijonsenap och häll sedan i det mousserande vinet. Höj temperaturen och låt koka upp.

Häll försiktig i musslorna. Låt koka under lock i 3 minuter. Skaka försiktigt någon gång då och då. Efter ca 3 minuter är musslorna färdiga och har öppnat sig. Musslor som inte har öppnat sig slängs.

Slå över grädden. Strö över hälften av persiljan. Salta och peppra. Och vänd försiktigt runt musslorna så att de blandas med såsen.

Lyft ur musslorna med en hålslev och lägg upp dem i två djupa skålar. Fördela såsen med en slev över musslorna. Strö över resten av persiljan lite zest av citron.

Servera med baguette att doppa i såsen och resten av Cavan att dricka till.

Godare rätt än detta blir svårt att få till. Inte mycket enklare heller.

Här är en bild på alla råvaror som du behöver för att tillaga denna rätt.

Hacka hacka.

Här är hackad schalottenlök, vitlök och selleri. Skärbrädan i bild kommer från en vingård i Kapstaden och hackkniven kommer från Japanese Knife Company.



Doften är insane från den finhackade schalottenlöken, vitlöken, sellerin och timjan som man fräser i olivolja.



När grönsakerna mjuknat får de sällskap av en skvätt välkyld och god cava.



Så fort såsen kokat upp är det dags att lägga i musslorna.



Efter tre och en halv minut är musslorna klar. Alla öppna! Är det någon mussla som inte öppnas så släng den direkt. I med en skvätt grädde och vänd runt.



Voilà! 15 minuter senare.



Servera med baguette så att man enkelt kan att fånga upp den galet goda såsen med, och resten av Cavan att dricka till.

Smaklig måltid och happy Friyay!!!

Kramar, Doreen